Le haricot vert : Pourquoi c’est un super-aliment pour soutenir la santé ?

Découvrez les secrets nutritionnels du haricot vert. Non seulement ils sont délicieux lorsqu’ils sont bien cuisinés, mais ils sont également une source inestimable de nutriments pour votre corps.

Les haricots verts : Un trésor nutritionnel souvent négligé

Longtemps restés dans l’ombre dans nos assiettes, les haricots verts sont pourtant une véritable mine d’or pour notre santé.

Bien que certains d’entre nous les aient peut-être laissés de côté lors de nos repas d’enfance, il est grand temps de leur offrir la place qu’ils méritent sur notre table.

Une hydratation naturelle

La composition principale des haricots verts est l’eau. Oui, vous avez bien lu ! Ces petits bâtonnets verts sont majoritairement constitués d’eau.

Cela leur confère un double avantage : non seulement ils vous aident à rester hydraté, mais ils offrent aussi un faible apport calorique. C’est idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids ou qui sont en période de régime.

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Un cocktail de nutriments bénéfiques pour la santé

Le haricot vert est bien plus qu’un simple aliment hydratant, c’est une source incroyable de nutriments essentiels. Voici ce qu’il vous offre à chaque bouchée :

• Les fibres solubles : Ces petites merveilles sont essentielles pour le bon fonctionnement de notre système digestif. Elles aident à réguler le transit intestinal, prévenant ainsi la constipation et contribuant à la sensation de satiété.
• Vitamines en abondance : Les haricots verts sont une source riche de vitamines K, C et B. La vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine, la vitamine C booste le système immunitaire et favorise l’absorption du fer, et les vitamines B contribuent au bon fonctionnement de notre métabolisme.
• La puissance de la chlorophylle : Présente en grande quantité dans les haricots verts, la chlorophylle serait dotée de propriétés anticancéreuses. Même si les recherches sont encore en cours, il est évident que la chlorophylle présente de nombreux avantages pour la santé.

Figurez-vous que vous pouvez planter des haricots depuis votre balcon. Oui, c’est possible ! Voyez comme c’est facile :

Le mystère du légume… ou du fruit ?

Contre toute attente, et malgré son apparence trompeuse, le haricot vert est classifié comme un fruit et non comme un légume. Surprenant, n’est-ce pas ?

Mais il n’est pas le seul à jouer à ce jeu de dissimulation. La tomate, le concombre, la courgette, l’aubergine et même le piment sont également des fruits du point de vue botanique.

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Une idée de recette : Haricots verts à l’ail et aux amandes grillées

Redécouvrez les haricots verts dans une recette saine et gourmande qui mêle la douceur de l’ail rôti à la saveur croquante des amandes grillées.

Ingrédients :

• 500g de haricots verts frais
• 3 gousses d’ail émincées
• 50g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• Zeste d’un citron
• Persil frais haché (optionnel pour la garniture)

Préparation :

1. Lavez et équeutez les haricots verts.  Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
2. Égouttez les haricots verts et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour conserver leur couleur vive.
3. Dans une grande poêle, à sec, faites griller les amandes effilées à feu moyen en remuant constamment. Dès qu’elles prennent une couleur dorée, retirez-les et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et l’ail émincé. Faites revenir l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez les haricots verts égouttés à l’ail et faites sauter pendant 2 à 3 minutes pour bien les enrober. Assaisonnez de sel, de poivre et de zeste de citron.
5. Disposez les haricots verts à l’ail dans un plat de service, saupoudrez des amandes grillées par-dessus.
6. Pour une touche finale, ajoutez un peu de persil frais haché si désiré. Servez immédiatement.

Parfaits comme accompagnement, ils se marient aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons ou des plats végétariens. Une touche de gourmandise saine à savourer sans modération !

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Emilia Biancarelli

Emilia, rédactrice et journaliste pour Santé Nova. Sujet Lifestyle et pleins d’idées pour la vie de tous les jours ! Je partage mes idées sur la santé, mes découvertes, les remèdes de grand-mère, les astuces naturelles du quotidien, la psychologie ! #inspiration #slowfood #sante