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Les légumes surgelés sont-ils bons ou mauvais pour la santé ?

by Emilia Biancarelli
Produit surgelé

La nutrition est un sujet qui suscite beaucoup d’attention et de préoccupations. Sur Internet, on trouve une multitude de conseils et d’astuces sur la manière de manger sainement.

Qu’en est-il des légumes frais par rapport aux légumes surgelés en termes de valeur nutritionnelle ?

Il est indéniable que les légumes fraîchement récoltés de notre propre jardin apportent une valeur nutritionnelle supérieure. Cependant, cela ne signifie pas que les légumes surgelés sont dépourvus de bienfaits pour la santé. Bien qu’il puisse y avoir une légère perte de nutriments lors du processus de congélation, celle-ci reste modérée et les légumes surgelés conservent une grande partie de leurs valeurs nutritives.

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La cuisson apporte aussi une perte de nutriment

La perte de nutriments dans les légumes surgelés est principalement due à la dégradation de certaines vitamines sensibles à la chaleur et à l’exposition à l’air. Cependant, il est important de noter que même les légumes frais subissent une certaine perte de nutriments lors de la cuisson. La chaleur et la durée de cuisson peuvent altérer les vitamines et autres composés nutritifs présents dans les légumes, que ce soit frais ou surgelés.

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Les légumes surgelés peuvent-ils également être bénéfiques pour notre santé ?

Lors du choix des légumes surgelés, il est essentiel de prendre en compte certains facteurs pour en tirer le maximum de bénéfices nutritionnels. Tout d’abord, optez pour des légumes surgelés de haute qualité, de préférence ceux qui ont été rapidement congelés après la récolte pour préserver au maximum leurs nutriments. Lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer qu’il n’y a pas d’ajout de sel, de sucre ou de conservateurs.

Les règles à respecter avant de congeler vos légumes :

Si vous préférez congeler vos propres légumes, suivez quelques règles pour préserver leur fraîcheur et leur valeur nutritive. Assurez-vous de congeler les légumes à une température suffisamment basse, idéalement entre -25 °C et -45 °C, pour minimiser la détérioration des nutriments. Emballez-les hermétiquement dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés à la congélation pour éviter l’exposition à l’air et aux fluctuations de température.

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Est-il possible de conserver les légumes hors réfrigérateurs ?

Si vous souhaitez conserver vos légumes frais hors du congélateur, il existe également des astuces pour prolonger leur fraîcheur. Tout d’abord, assurez-vous de les stocker dans un endroit frais, sombre et bien aéré. Évitez de les laver avant de les ranger, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Utilisez des sacs en plastique perforés ou des contenants hermétiques pour les garder frais plus longtemps.

Que ce soit frais ou congelé, l’apport qu’apporte le légume pour notre corps est toujours importante

Il est possible de bénéficier des nutriments des légumes frais et surgelés. Bien que les légumes fraîchement cueillis offrent une valeur nutritionnelle optimale, les légumes surgelés restent une option pratique et nutritive. Choisissez des légumes surgelés de haute qualité, congeler vos légumes correctement et suivez les astuces pour conserver leur fraîcheur hors du congélateur. L’important est de consommer une variété de légumes, qu’ils soient frais ou surgelés, pour assurer un apport adéquat en nutriments essentiels à notre santé.
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