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La cuisine japonaise : Comment profiter des atouts santé de leurs plats ?

by Emilia Biancarelli
plats japonais

La cuisine japonaise, riche en histoire et en traditions, est mondialement reconnue pour ses bienfaits sur la santé. Pourtant, au-delà de cette réputation méritée, certains de ses mets recèlent des secrets qu’il est bon de connaître avant de se laisser emporter par ses saveurs envoûtantes.

Les plats japonais : les atouts santé d’une cuisine millénaire

La cuisine japonaise, de par sa nature, évoque souvent une alimentation saine, équilibrée et pleine de saveurs.

Traditionnellement, les plats japonais sont connus pour leur faible teneur en matières grasses. La manière de cuisiner, généralement à base de vapeur ou de grillades, permet de préserver la qualité nutritive des aliments tout en limitant l’apport en graisse.

Souvent, les mets japonais sont accompagnés de légumes frais, d’algues et de poissons, qui regorgent de vitamines et d’oligo-éléments essentiels à notre bien-être. Ces ingrédients, consommés régulièrement, contribuent au bon fonctionnement de notre organisme.

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Le riz, la star incontestée

Si l’on devait nommer un ingrédient emblématique de la cuisine japonaise, ce serait sans doute le riz. Utilisé dans la préparation de nombreux plats, le riz blanc est néanmoins loin d’être le seul type de riz à figurer au menu.

Prenons l’exemple des sushis, symbole de cette cuisine : le riz vinaigré, bien que délicieux, contient une quantité non négligeable de sucre, ce qui augmente son indice glycémique par rapport au riz blanc traditionnel.

Les sashimis, pour moins de calories

Si vous recherchez une option faible en calories tout en savourant la finesse de la cuisine japonaise, optez pour les sashimis. Ces fines tranches de poisson cru contiennent moins de calories que les sushis ou makis, tout en offrant un goût authentique et une texture délicate.

Voici une brève vidéo qui nous dévoile la liste des plats japonais les plus appréciés partout dans le monde :

Le revers des plats japonais

Vous devez savoir que tous les plats japonais ne sont pas nécessairement bénéfiques pour la santé. Certains, en particulier ceux contenant du riz vinaigré, peuvent provoquer des pics de glycémie.

Plusieurs études ont mis en lumière une corrélation entre la consommation fréquente de ces mets et le risque accru de développer un diabète de type 2.

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La clé pour atténuer les effets

Heureusement, tout n’est pas perdu ! Il est possible d’atténuer ces effets indésirables en ajustant l’ordre de consommation des aliments.

Pour réguler la montée de la glycémie : commencez par déguster une soupe miso, riche en enzymes et minéraux. Ensuite, consommez vos légumes, protéines et matières grasses avant d’entamer le bol de riz ou les préparations à base de féculents et de sucres.

Cette stratégie peut significativement réduire l’impact sur la glycémie postprandiale. Et comme toujours, le secret réside dans l’équilibre et la modération.

Bon appétit !

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