Lorsque l’on parle de protéines végétales, des aliments comme le tofu, les lentilles et les haricots viennent immédiatement à l’esprit. Par contre, il existe deux sources de protéines végétales souvent méconnues, mais qui méritent d’être explorées : la levure de blé et l’edamame.
La levure de blé, un super-aliment qui regorge de protéines
Contrairement à la levure de bière utilisée pour la fermentation, la levure de blé est inactivée et se présente sous forme de flocons ou de poudre. Outre sa teneur élevée en protéines, la levure de blé est également une excellente source de vitamines B, de minéraux et de fibres.
Elle possède aussi un profil nutritionnel intéressant avec peu de matières grasses et de calories. Grâce à sa teneur en protéines complètes, la levure de blé est un choix idéal pour les végétariens et les végétaliens qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Elle peut être saupoudrée sur les plats, ajoutée aux smoothies ou utilisée comme ingrédient dans les recettes de pain et de pâtisseries.
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L’edamame, un aliment d’origine asiatique qui gagne en popularité
Il s’agit de fèves de soja immatures, récoltées avant leur pleine maturité. L’edamame est une excellente source de protéines végétales de haute qualité, avec tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme.
En plus des protéines, il est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine K et le folate) et en minéraux comme le fer et le calcium. L’edamame peut être consommé de différentes façons : bouilli, grillé ou ajouté à des plats tels que les salades, les soupes et les sautés.
Une bonne salade d’edamame pour bien profiter de ses bienfaits :
Des idées de recettes pour les mettre en valeur dans votre alimentation
Pour la levure de blé
Essayez une recette de sauce au fromage végétal. Mélangez les flocons de levure de blé avec de l’ail en poudre, de la moutarde, du lait végétal et de l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse à utiliser sur les pâtes, les légumes ou les nachos.
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En ce qui concerne l’edamame
Préparez une salade d’edamame fraîche et croquante. Mélangez les fèves d’edamame bouillies avec des légumes colorés tels que des poivrons, des carottes et des oignons verts. Ajoutez une vinaigrette légère à base de sauce soja, de jus de citron et d’huile de sésame pour relever les saveurs.
Vous ne perdez rien en ajoutant ces deux ressources de protéines dans votre alimentation
La levure de blé et l’edamame sont deux sources de protéines végétales souvent négligées, mais qui offrent de nombreux avantages pour la santé. En les incluant dans votre alimentation, vous pouvez augmenter votre apport en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels.
Essayez ces deux aliments dans les recettes suggérées ou explorez de nouvelles façons de les intégrer à vos plats préférés. Une chose est certaine, ils apporteront une dose supplémentaire de nutriments et de saveurs à votre régime alimentaire.
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Emilia, rédactrice et journaliste pour Santé Nova. Sujet Lifestyle et pleins d’idées pour la vie de tous les jours ! Je partage mes idées sur la santé, mes découvertes, les remèdes de grand-mère, les astuces naturelles du quotidien, la psychologie ! #inspiration #slowfood #sante